ドリブル、パスセンス、得点能力を兼ね備えたアタッカー。2007年にセレッソ大阪U-15に加入し、12年8月には2種登録選手となり、J1デビューを果たす。13年にトップチームへ昇格すると、高卒ルーキーとしてはクラブ史上初となる開幕戦でのスタメンに抜てき。29試合出場、5得点と活躍し、Jリーグベストヤングプレーヤー賞に輝いた。

　15年1月、19歳でオーストリアのレッドブル・ザルツブルクに移籍。シーズン途中の加入となった1年目はリーグ戦13試合で3ゴールにとどまるが、15-16シーズンにはプロ入り初となる2桁得点をマークした。17-18シーズンはリーグ5連覇を果たし、ヨーロッパリーグ（EL）では準決勝に進出、南野自身もEL初得点を含む2ゴールを記録した。

　クラブとの契約を2021年まで延長して臨んだ18-19シーズンもレギュラーとしてリーグ6連覇に貢献しており、いまやすっかりチームの顔の1人となっている。

　日本代表でも、“リオ五輪経由A代表行き”を果たし、森保ジャパンの初陣となった18年9月のコスタリカ戦で代表初ゴール。10月のパナマ戦、ウルグアイ戦でもゴールを決めて3戦連発とし、翌19年1月のアジアカップにも出場。敗れはしたが、決勝のカタール戦でゴールを挙げた。いまや日本代表に欠かせない戦力となっている。